泡沫多不等於好醬油？御醬房頂級黑豆壺底蔭油真相大公開
泡沫越多，持續越久真的就是好醬油嗎？
#醬油分類 #我吃到的是好醬油嗎? #醬油怎麼選
市面上的醬油琳瑯滿目，許多人挑選時會搖一搖，看泡沫多不多、能維持多久。然而，「泡沫多且持續越久」真的代表醬油越好嗎？讓我們一起揭開真相，並認識一款用心釀製的御醬房頂級黑豆壺底蔭油。
泡沫多寡與持久性：醬油好壞的指標？
搖晃醬油瓶時的泡沫，來自醬油中蛋白質、糖分、鹽分與添加物的綜合作用。很多人誤以為「越濃醬油泡沫越多、泡沫越久」就是品質好，但其實不完全正確：
- 泡沫多但消失快：多半是添加劑比例較高、濃度低。
- 泡沫少但能持久：真正高濃度、純釀造蔭油，泡沫細緻不易大量搖出，卻能維持較久時間。
| 類型 | 泡沫量 | 持久性 | 形成原因 | 風味表現 |
|---|---|---|---|---|
| 商業量產醬油 | 多 | 短暫 | 添加劑、低濃度、稀釋 | 稀薄、鹹味單一 |
| 天然純釀蔭油 | 少 | 較久 | 高濃度、無多餘添加 | 細膩濃郁、甘醇回甘 |
為什麼御醬房黑豆壺底蔭油「搖不太出泡沫」卻「泡沫可以持續很久」？
御醬房頂級黑豆壺底蔭油使用更多台灣黑豆、天然海鹽，以及台灣二砂糖，經獨家工法長時間熬煮釀造。只用原汁與台灣二砂糖，完全不加水、不加香料或人工添加物。
因為原汁濃度高，分子緊密，搖晃時泡沫難以大量產生，但泡泡持久細緻。這就是高濃純蔭油的決定性特色，也是御醬房的獨創。
如何分辨真高品質蔭油？
| 品項 | 高品質蔭油指標 | 常見量產醬油特點 |
|---|---|---|
| 原料 | 單一黑豆、天然海鹽、二砂糖 | 黃豆（脫脂豆片）、化工鹽、糖漿 |
| 製程 | 古法純釀、高溫熬煮、不加水 | 化學水解、稀釋混合 |
| 泡沫 | 少量細緻，持久 | 泡泡多，消失快 |
| 添加物 | 無防腐劑、無人工色素、無調味劑 | 常見防腐劑、色素、增稠劑 |
| 口感 | 濃郁甘醇、層次豐富 | 單一鹹味無層次 |
你的醬油值得細細品味
泡沫只是醬油物理現象之一，並非品質唯一標準。
御醬房頂級黑豆壺底蔭油堅持純釀高濃度、不加水，成就台灣首家高濃度壺底蔭油。下一篇，帶你解密更多釀造細節！
御醬房頂級黑豆壺底蔭油 500ml
天然純釀，榮獲法國新味食潮獎肯定。健康、美味、全台宅配，守護你的餐桌！
