國際交流・品牌里程碑
2024年，我們榮幸參與法國巴黎 SAGASDOM 國際美食博覽會， 將台灣傳統黑豆釀造工藝帶向國際舞台。
透過這次交流， 我們希望讓更多國際消費者認識台灣醬油文化的深厚底蘊， 以及黑豆蔭油歷經歲月熟成所展現的獨特風味。
每一滴壺底蔭油， 都承載著職人的堅持與土地的記憶， 也傳遞著台灣傳統釀造工藝的價值與精神。
SAGASDOM PARIS 2024
台灣風味登上法國國際舞台
頂級黑豆壺底蔭油亮相巴黎國際美食博覽會
從台灣釀造到世界餐桌
CHEF DEMONSTRATION
法國主廚演繹台灣經典三杯雞
特邀主廚｜Josué Kyen
- 保羅博古斯學院畢業（Institut Paul Bocuse）
- 現任 Fluctuat République 餐廳主廚
- ICART Paris 文化與藝術管理進修中
- 華裔背景，熟悉亞洲與台灣飲食文化
- 現場示範：三杯雞 × 御醬房頂級黑豆壺底蔭油
本次展會期間最受矚目的活動之一， 莫過於華裔主廚 Josué Kyen 現場演繹台灣經典料理「三杯雞」。
Josué 主廚畢業於被譽為「廚藝界哈佛」的法國保羅博古斯學院， 現任巴黎 Fluctuat République 餐廳主廚， 並於 ICART Paris 持續進修文化與藝術管理相關課程。
憑藉法式料理的專業訓練與華裔背景， 他對亞洲飲食文化有著深刻理解， 並擅長運用現代法式技法重新詮釋傳統風味。
在 SAGASDOM Paris 2024 現場， Josué 主廚特別選用御醬房頂級黑豆壺底蔭油作為主要調味， 將台灣經典三杯雞的層次與香氣完整呈現於國際觀眾面前。
當壺底蔭油歷經長時間釀造所形成的醇厚豆香， 與雞肉、麻油及辛香食材交織融合， 不僅展現出台灣傳統釀造醬油的獨特魅力， 也讓更多國際消費者透過料理認識台灣飲食文化。
